بررسی پروتئین ها و ویتامین های موجود در ماهی:
ماهی یکی از سالم ترین غذاهای روی کره زمین است. ماهی سرشار از کلسیم، فسفر و منبع بسیار خوبی از مواد معدنی مانند آهن، روی، ید، منیزیم و پتاسیم است. یکی از ویتامین های موجود در ماهی ویتامین D است. اگرچه سلول‌های پوست شما می‌توانند ویتامین D را با قرار گرفتن در معرض نور خورشید سنتز کنند. ولی افرادی که به دلیل عوامل سبک زندگی در معرض نور خورشید قرار نمی‌گیرند، یا افرادی که در آب و هوای با عرض جغرافیایی بالا زندگی می‌کنند؛ ممکن است به میزان کافی ویتامین D دریافت نکنند.
از انواع دیگر ویتامین های موجود در ماهی، ویتامین A یا رتینول است؛ که در برخی ماهی ها وجود دارد. این ویتامین محلول در چربی، معمولاً به صورت محلول در روغن های گوشت ماهی یافت می شود و مکمل های روغن ماهی منبع غنی این ویتامین هستند. ماهی‌هایی از جمله سالمون حاوی این ویتامین هستند. مصرف کافی ویتامین A برای حفظ سلامت چندین بافت مهم است.
منیزیم یکی دیگر از مواد معدنی موجود در ماهی است. منیزیم در بدن همراه با کلسیم برای ساخت مواد معدنی تشکیل دهنده استخوان ها لازم است. ماهی های غنی از منیزیم شامل ماهی کد، ماهی قزل آلا، هالیبوت و ماهی خال مخالی هستند. بنابراین گنجاندن این غذاها در رژیم غذایی ممکن است برای سلامتی شما مفید باشد.
ماهی همچنین حاوی کلسیم است که فراوان ترین ماده معدنی در بدن شماست. اکثر کلسیم بدن شما به صورت هیدروکسی آپاتیت یافت می شود؛ ماده معدنی سختی که به دندان ها و استخوان های شما استحکام می بخشد. سایر کلسیم موجود در بدن شما به سیگنال دهی سلولی کمک می کند.
پروتئین ها و ویتامین های موجود در ماهی چه فوایدی برای سلامتی دارند؟
بهبود سلامت قلب: یکی از شناخته شده ترین فواید خوردن ماهی به بهبود سلامت قلب مربوط می شود. دلیل اینکه ماهی ها می توانند برای سلامت قلب مفید باشند، عمدتاً به دلیل اسیدهای چرب امگا 3 بالایی است که دارند. امگا 3 با التهاب، که علت اصلی بیماری قلبی و بسیاری از بیماری های مزمن دیگر است؛ مبارزه می کند.
چربی امگا 3 موجود در ماهی همچنین به کاهش تری گلیسیرید خون، کاهش فشار خون، کاهش لخته شدن خون و کاهش خطر سکته کمک می کند.
محافظت از عملکرد مغز: چربی امگا 3 موجود در ماهی، عمدتاً از اسید دوکوزاهگزانوئیک (DHA) است. غلظت بالایی از DHA در مغز و سیستم عصبی وجود دارد. بنابراین، خوردن منابع غذایی از DHA می تواند به طور مستقیم بر سلامت مغز و سیستم عصبی تاثیر بگذارد.
کمک به کنترل وزن: خوردن پروتئین های بدون چربی در وعده های غذایی می تواند جزء کلیدی موفقیت طولانی مدت برای کاهش وزن باشد. در مقایسه با سایر گوشت ها، بیشتر انواع ماهی ها چربی و کالری کمتر وپروتئین بیشتری دارند.
منبع عالی کلاژن: ماهی یکی از منابع کلاژن است. کلاژن منبع خوبی از اسیدهای آمینه است و کلاژن موجود در ماهی ممکن است مزایای سلامتی بیشتری نسبت به کلاژن موجود در حیوانات خشکی داشته باشد. طبق یک بررسی در سال 2017، منابع کلاژن دریایی دارای اثرات آنتی اکسیدانی بالاتری نسبت به پپتیدهای کلاژن مشتق شده از سایر غذاهای پروتئینی هستند.
کاهش خطر ابتلا به آلرژی: در دوران کودکی آلرژی به ماهی و غذاهای دریایی یکی از 8 آلرژی های رایج غذایی است. با این حال، اگر کودکان به ماهی حساسیت نداشته باشند. می توانند مانند بزرگسالان از مزایای سلامتی ماهی بهره مند شوند. در واقع، یک بررسی در سال 2019 نشان می دهد که خوردن ماهی در سال های اولیه کودکی می تواند از برخی بیماری های آلرژیک از جمله آسم، اگزما و رینیت آلرژیک جلوگیری کند.
منبع خوب مواد مغذی استخوان ساز: محصولات لبنی تنها منبع مواد مغذی استخوان ساز نیستند. ماهی همچنین دو ماده مغذی ضروری مورد نیاز برای استخوان های قوی را فراهم می کند: ویتامین D و کلسیم.
بهترین ماهی ها برای خوردن:
ماهی قزل آلای سالمون: یکی از بهترین منابع اسید چرب امگا 3 می باشد. ماهی قزل آلا همچنین سرشار از پروتئین است و تنها 200 گرم آن حدود 44 گرم پروتئین دارد.
شما می توانید ماهی آزاد پرورشی یا وحشی را خریداری کنید. ماهی پرورشی را بهتر است از مراکز معتبری که کار پرورش بچه ماهی را انجام می دهند خریداری کنید.
ماهی خال مخالی: این ماهی سرشار از چربی های سالم، پروتئین و سلنیوم است. و برای سلامت سیستم ایمنی و عملکرد تیروئید مفید است. شما می توانید ماهی خال مخالی را به صورت تازه یا کنسرو شده بخرید.
کد: ماهی کد یکی از سالم‌ترین ماهی‌های سفید است. ماهی کد سرشار از پروتئین است. یکی از ویتامین های موجود در ماهی کد، ویتامین B12 است که برای حمایت از انرژی و سیستم عصبی مورد نیاز است. و ممکن است در کمک به پیشگیری از افسردگی کند.
ماهی قزل آلا: این ماهی یک منبع خوب از ویتامین B12 است. همچنین یک منبع عالی از ویتامین D می باشد. با تنها 150 گرم ماهی قزل آلای پخته شده بیش از 100 درصد از نیاز روزانه توصیه شده ویتامین D را تامین می شود.
ماهی تن:؛ ماهی تن، چه تازه و چه کنسرو شده، منبع عالی پروتئین است. در واقع، ماهی تن حاوی تمام آمینو اسیدهای ضروری مورد نیاز بدن برای رشد و سلامتی است. ماهی تن آنطور که برخی فکر می کنند ماهی روغنی به حساب نمی آید. فقط 100 گرم ماهی تن تمام ویتامین B12 و سلنیوم روزانه شما را به علاوه نیاسین تامین می کند.
